日式芝士蛋糕

我去咗旅行期間, 呀女喺屋企學人整藍莓芝士餅, 用剩咗d cream cheese和fresh cream就好似棄嬰咁留咗喺雪櫃無人理, 為咗清咗佢, 又唔想再買其他材料配佢, 整咗個幾年無整過嘅日式芝士蛋糕.

我d芝士唔夠食譜講嘅咁多, 唯有自己計過數..

好滑好綿呀~

材料 :       8"糕盆如果用6"糕盆份量減半
忌廉芝士      150g                     蛋黃      4個

鮮忌廉          100g                     蛋白      4個

糖                  80g                        麵粉      20g

粟粉              20g                                             


1.      先將芝士 150g 加 fresh cream 100g座熱水拌溶, 水不要滾.
2.     
分次倒入蛋黃4隻攪勻, 離火攪勻.

3.      麵粉20g + 粟粉20g 篩好, 放入蛋漿內.

4.      離水攪勻至無粒粒, 備用.

5.      將蛋白4隻打至有泡 (機打)

6.      加入糖80g打至企身.

7.      先將1/3 蛋白放入芝士漿內攪勻, 必須攪勻.
8.      將芝士漿倒入餘下蛋白內, 用手打拌器攪勻.

9.      
焗盆掃油(先預備)

10.   倒入芝士漿.

11.   座水焗160度 45分鍾. (先預熱焗爐)

(因為座水焗, 如果用甩底蛋糕模, 一定要用鍚紙包好模的底部, 防入水)