滬式鎭江骨

 用個le creuset煲炆出嚟嘅餸菜比起以往用不锈鋼煲的確係夠鑊氣好多.....

 

 

 

材料 :

一字排 約1斤4兩

薑 3片

蔥 4條

黑椒碎 1/3茶匙

清水 一杯

八角 1粒

果皮 1片

 

調味:

生抽 40g

老抽 1湯匙

荔枝醋 40g

鎭江醋 100g

冰糖 80g

砂糖 1湯匙

 

 

1.一字排斬成4厘米長件洗淨瀝乾水份備用.

2. 燒熱鍋, 下一湯匙油爆香薑蔥, 下排骨兜炒片刻, 下黑椒碎, 八角, 果皮, 贊酒, 加入清水及調味.

3.待煮滾汁料後, 用慢火炆至腍身收汁(約1小時15分鐘). 亦可炆好後盛起排骨, 用生粉水勾薄芡淋於排骨表面.