手撕花雕醉雞

自從喺台灣食窯仔雞係手撕嚟食,
覺得呢個食法好正,
最主要係唔使斬雞,
好方便吖...
呢個醉雞係用浸熟煮法,
加埋我又同佢按摩一大餐,
真係滑到不得了...

花雕醉雞材料:
雞一隻

調味料:
花雕酒 200ml
酒釀 300g
薑 4至5片
肉蔥 數條
八角 2粒
桂皮 一小塊
丁香 1粒
幼鹽45g (可因各人口味加減)

做法:
1)用大鍋加入清水(可蓋過雞面), 待煲至大滾後, 加入薑蔥, 八角, 桂皮, 丁香,
2) 將雞放入, 捉住雞頸, 先將雞浸一浸, 取起; 再浸一浸其他表面, 再取起, 做幾次這個動作後才將成隻雞放落去浸.3) 轉中低火, 水不要滾起, 不要冚鍋蓋, 浸約40分鐘至熟, 可用筷子拮入雞脾位, 無血水流出嚟即係熟囉,
4) 撈起浸冰水或凍水, 待雞凍後撈起瀝乾水份,
5) 將雞斬開4件, 分半, 或者成隻都得, 睇吓你個器皿有幾大啦.
6) 將浸雞嘅湯(除去表面油份) 加入鹽, 花雕酒, 酒釀, 攪勻,
7) 用另一器皿, 放入雞, 倒入上述鹵汁, 再加蔥3-4條, 薑3-4片在面, 封密雪約12小時,
8) 食前撕碎再淋上花雕酒和鹵汁就食得啦!