牛肝菌意大利飯(2人份)

到意大利當然買返d食材啦,
芝士, 牛肝菌, 意大利火腿, '0'號麵粉(聽講話整pizza好正喎), 松露醬....
仲有就係買埋米添呀,
如果唔係成日驚過20kg行李, 一定會買買買.....




好香芝士味, 又好香牛肝菌味, 米飯外軟內煙韌, 唯獨是唔夠濕, 下次再落多d芝士

意大利carnaroli米約140g
乾牛肝菌40g
洋蔥(小型)一個切碎
乾蔥兩粒切碎
白酒一湯匙
牛油30g
初榨橄欖油30g
Parmigiano Reggiano cheese 40g
史雲生雞湯200ml 和適量牛肝菌水

~乾牛肝菌浸暖水, 瀝乾水份留水待用.
~鑊落牛油, 落乾蔥, 洋蔥碎炒軟.
~落意大利米煮至夠熱, 有少許透明色.
~在鑊邊加入白酒.
~落雞湯水至平手掌位(即係好似我地平時比米水咁啦), 大火滾起後轉中慢火, (不用太多攪拌)
~煮至水乾再加一次水(份量同上差不多),
~煮好後加入牛肝菌和芝士,
~上碟後再加些芝士薄片, 黑椒碎, 灑上蕃茜.
*煮意大利飯時間全程大約18分鍾, 所以煮至9分鐘時差不多已乾水, 此時要加第2次水.
*煮意大利飯時不用蓋上鑊蓋.
*煮意大利飯不用加鹽, 因為牛肝菌和芝士都有鹽份, 覺得唔夠才加啦..




可以煮多幾次啦.....

 

屋企轉咗新水機, 電熱水壺放入冷宮囉,
要飲熱水按制就即熱啦,
仲可以按需要選擇水嘅溫度,
有凍水, 白茶70度, 綠茶80度, 咖啡90度, 茶100度,
食杯麵唔使特登煲水 lu.....