上海炒麵

很久以前, 工作的地方隔鄰是一間上海菜館,
最喜歡那上海湯粗麵, 每次都吃得清,
連舖頭的伙計都話我大食, 問我知唔知碗湯麵嘅麵有成斤重..
那些年食極都唔肥嘅, 幾好呀~
都食過唐拾義增肥丸架, 但都是瘦瘦的....
同事叫我大風千其咪出街呢..
依家剩飲水都肥呀~

材料 : 上海粗麵 1斤, 椰菜/黃芽白半斤, 廋肉 4兩, 冬菇 6-10隻, 蔥 2條切段.

調味料 :  生抽 1湯匙, 老抽2 1/2湯匙, 糖 1/2 茶匙.

做法  : 

1. 粗麵放入滾水中煮約10分鐘, 然後用凍水沖洗, 瀝乾水, 拌入麻油半湯匙, 老抽2 1/2湯匙待用.

2.
椰菜/黃芽白切寬條, 廋肉切絲, 冬菇浸軟切寬條.

3. 肉絲用1湯匙生抽拌勻, 用油爆香蔥段, 並放入肉絲炒熟盛起.

4. 用油炒冬菇, 黃芽白並放鹽1/2茶匙, 肉絲也加入炒至菜熟盛起.

5. 用油將麵放入炒, 將所有配料放入淋上調味汁料, 炒透即可.

 (今次用咗超市包裝嘅刀削麵, 味道麻麻, 下次要用番正宗上海麵先得)