跟大廚學整意菜

收到TGC的電郵,
知道名廚會客室又請來名廚任教,
又第一時間於網上報名,
沒令我失望,
而且還有一張10元e coupon可下次報讀課程時用...

這次請來Assaggio Trattoria Italiana 總廚Chef Marco Furlan,
很nice呀~
除了教授3款意菜,
還教曉我怎樣處理食物材料,
如何去配合一道菜的味道.

Pan-fired Scallop in Coffee & Cauliflower Sauce with Caviar
打了茸的西蘭花,
加進少許咖啡粉的味道,
配上煙肉帶子卷,
和矜貴的魚子醬,
還有那粒意大利小蕃茄,
千萬不要一張口就把小蕃茄吃掉,
留至最後一刻,
可以清清你的味蕾,
去迎接下一道菜.

Gnocchi with King Prawn
用了兩種意大利芝士做成的薯仔丸子,
口感軟綿綿,
夾雜著輕輕的芝士味道,
還有那蝦上湯煮成的醬汁,
吃得令人開心舒服.

Yoghurt Foam w Anis on Strawberry Coulis & Meringue
混了茴香籽甜酒的乳酪,
味道有些兒似咳藥水,
仍未能接受呢,
但是杯底的strawberry,
浸了有氣礦泉水和蜜糖,
就清甜可口!

我試吃的一碟,
拿上手.....
遲遲不捨得吃,
很想和家人朋友分享.

第一次在烹飪堂遇上魚子醬.

覺得Chef 樣子有些像[呀蒙神探]呀~