是日晚餐 ~ 紅酒燴羊脾

 

將上次用剩嘅材料

再加埋飲剩嘅紅酒

成了今晚的晚餐

我自己都超讚

好味過大餐廳

做法:
1) 羊脾(羊膝, 羊肉乜可以)先用鹽, 黑椒碎醃, 表面拍上一層薄麵粉醃片刻; 2) 燒煱加橄欖油煮封羊脾表面, 盛起待用;
3) 原煱落橄欖油爆一個洋蔥粒至軟身, 再加入一條甘筍粒, 兩瓣西芹粒(不過今次無西芹所以無落),百里香1/2茶匙, 香葉3片, (就算煎到個煱有d焦都唔緊要, 好野嚟架, 唔好濃到出晒焦味就得啦), 落紅酒一杯(順便刮吓煱嘅焦), 中火煮至紅酒差不多乾;
4) 落3個蕃茄粒, 加2湯匙茄汁(用茄膏都得, 一湯匙夠啦), 煮兩3分鐘;
5) 羊脾回煱, 加熱水蓋至肉表面, 不過羊脾好高身, 如果蓋過羊脾就會太多水, 蓋過約3/4 就得啦;
6) 慢火煮兩個鐘, 因為羊脾上半段無水浸煮, 所以每半個鐘反一次;
7) 最後加鹽&黑胡椒調味就食得啦!


記得初初學烹飪, 呀sir話煮西餐用嘅酒唔使靚架喎, 去到超市見最平嗰支就買嗰支得嘞, 聽佢講就C啦, 煮出嚟味道怪怪的兼唔好食, 試過嘥晒我d心機之後, 以後用酒就買d飲得過嘅.