香蕉合桃雪芳蛋糕 (16cm模)

近排做了幾個雪芳,
覺得最美味都係香蕉合核,
呢日又做多一個..




以前最怕脫雪芳蛋糕,
怕脫得爛爛的, 前功盡廢,
自從學識徒手脫模, 都得心應手,
可以靚靚仔仔見人.




材料參照雪芳達人 A moon的食譜,
蛋黃3個, 糖20g,  油35g, 奶20g, 熟蕉80g, 低粉75g,
蛋白30g, 糖45g, 鹽少許.
我自己加了35g合桃碎,
低粉用了義大利'0'號麵粉.

打起蛋白之後,
用另一個盆打蛋黃及糖, 分別加入油和奶, 拌勻,
拌入香蕉茸, 和已篩低粉, 拌至麵粉無粒粒狀.

分2至3次將蛋白霜輕手拌入蛋糊至勻和,
最後拌入合桃碎.

將麵糊倒落雪芳模,
在桌上'凳'麵糊幾下, 或用筷子稍拌麵糊, 排出大氣泡.

放入已預熱焗爐,
180度焗26分鐘. (各個爐火可能有別, 時候可能不同)
出爐後把蛋糕倒扣待涼就可以脫模.

這香蕉合桃雪芳好好味,
雪櫃門又貼多一個常用食譜.

 

用義大利'0'號麵粉做出來的蛋糕, 質感幼細,
蛋糕柔潤可口, 香蕉和合桃味好夾,
husband早餐又多一個選擇,
husband同事食過都大讚呢.
今日又買了一梳蕉啦~