生炒排骨

曾經有一段時間經常到中電烹飪中心上堂,
可惜這烹飪中心已停辦多年,
各師傅都好用心教, 烹調出來的菜式味道不凡,
講真,我都幾鍾意無火煮食, 最好係清潔容易.

有一位劉師傅,更有大廚堅持的性格,
有次劉師傅教授[紅燒雙菇豆腐],
食譜當中有材料'新鮮草菇'
負責材料的呀姐卻預備了罐頭草菇,
劉師傅堅持要用新鮮草菇,
師傅話"罐頭我唔識煮..."
呀姐要即刻到市場買新鮮的草菇,
話時話, 我都唔鍾意食罐頭菇類,
所以我最喜歡跟劉師傅學煮中菜, 逢係佢嘅堂一定上,
今日拎番師傅的[士多啤梨生炒骨]食譜再煮一次.....

沒有買士多啤梨,
用了菠蘿代替, 一樣咁美味開胃.

士多啤梨生炒骨

材料:
肉排    200克
青椒    40克
紅椒    15克
蒜茸    1/2茶匙
蔥度    6粒(蔥白色的部分)
雞蛋    1/2隻 或 蛋黃一隻
士多啤梨   80克

糖醋汁:
白醋    50克
沙糖    70克
茄汁    35克
清水    40克(如果覺得酸可加, 因各人口味)
O.K.汁    40克
喼汁 8克
士多啤梨醬    2湯匙

做法:
1) 肉排洗淨索乾水份備用.
2) 青, 紅椒切成角狀, 士多啤梨一開二.
3) 肉排加入鹽1/3茶匙, 雞粉1/4茶匙, 雞蛋1/2隻, 生粉2湯匙, 水1湯匙撈勻醃10分鐘後沾上生粉備用.
4) 燒熱鑊, 用高熱力油溫把排骨炸熟透至硬身(約4分鐘). 排骨盛起, 倒去鑊的油.
5) 原鑊依次序爆香青椒, 紅椒, 蒜茸, 蔥度, 加入適量糖醋汁, 士多啤梨醬, 生粉水,
埋好獻後放入排骨和士多啤梨, 快速炒勻便成.