去年到意大利, 餐後吃過一個甜品, 很懷念~
husband更說是佳作.
撻皮
牛油 40克 (室溫)
糖霜 20克
杏仁粉 60克
麵粉 80克
蛋黃一隻
牛油和糖霜完全攪勻至cream狀,
加入已篩麵粉攪勻,
加入杏仁粉攪勻,
加入已拂蛋黃, 攪勻至無粗粒粒(散沙狀),
倒入18cm撻模內, 用匙羹壓平壓實,
先雪約20分鐘, 放入已預熱焗爐200度焗20分鐘.
做了一個近似的,
味道當然有別,
但吃下自己做的這個甜品, 好開心呀!
味道當然有別,
但吃下自己做的這個甜品, 好開心呀!
撻皮
牛油 40克 (室溫)
糖霜 20克
杏仁粉 60克
麵粉 80克
蛋黃一隻
牛油和糖霜完全攪勻至cream狀,
加入已篩麵粉攪勻,
加入杏仁粉攪勻,
加入已拂蛋黃, 攪勻至無粗粒粒(散沙狀),
倒入18cm撻模內, 用匙羹壓平壓實,
先雪約20分鐘, 放入已預熱焗爐200度焗20分鐘.
焗好囉~ 放涼.
杏仁忌廉餡
杏仁粉 28克
砂糖 28克
牛油 (室溫) 28克
全蛋 28克
麵粉 1克
杏仁酒 1克
室溫牛油加少許蛋拌勻, (用膠刮)
先加1/2糖拌勻, 再加餘下糖拌勻,
加入1/3杏仁粉, 麵粉拌勻,
最後加餘下杏仁粉, 蛋拌勻,
把杏仁忌廉放入唧袋, 唧入已放涼撻皮內,
灑上杏仁碎, (我用了原粒杏仁整碎和無衣杏仁碎),
放入已預熱焗爐170度, 焗20分鐘.
又焗好囉~
沙巴翁
蛋黃 2隻
砂糖 40克
馬沙拿酒 ( marsala) 60克
蛋黃與糖拂勻, 座熱水拂至杰身及淡黃色, 拌入馬沙拿酒, 打拂至完全勻和.
(煲熱水要熱到蝦眼水, 蛋盆不要掂到熱水, 否則蛋漿會熟左,
今次用了日本蛋, 好快就可以打拂至杰身, 我反而喜歡稀的口感)
食時先將沙巴翁淋在碟上, 放上一塊杏仁撻, 灑些糖霜, 再放上雪糕.
這個是在義大利吃的杏仁撻伴沙巴翁,
係咪好相似呢~
當時我隔著玻璃看廚師整沙巴翁,
可能他見我看得入神,
便叫了我入廚房看他整呢!
我見他沒有按份量的, 打下加些酒, 打下又加些酒.
我諗我會再整, 有希望可以做到近似口感的沙巴翁.
蛋黃 2隻
砂糖 40克
馬沙拿酒 ( marsala) 60克
蛋黃與糖拂勻, 座熱水拂至杰身及淡黃色, 拌入馬沙拿酒, 打拂至完全勻和.
(煲熱水要熱到蝦眼水, 蛋盆不要掂到熱水, 否則蛋漿會熟左,
今次用了日本蛋, 好快就可以打拂至杰身, 我反而喜歡稀的口感)
食時先將沙巴翁淋在碟上, 放上一塊杏仁撻, 灑些糖霜, 再放上雪糕.
這個是在義大利吃的杏仁撻伴沙巴翁,
係咪好相似呢~
當時我隔著玻璃看廚師整沙巴翁,
可能他見我看得入神,
便叫了我入廚房看他整呢!
我見他沒有按份量的, 打下加些酒, 打下又加些酒.
我諗我會再整, 有希望可以做到近似口感的沙巴翁.
好吸引啊!
回覆刪除[版主回覆04/20/2013 17:03:52]謝謝呀! 好美味呢~
好似呀.
回覆刪除[版主回覆04/20/2013 17:02:45]好味添呀!
係呢•°✿•一串串的花好靚•°✿•我看到不想走
回覆刪除酒店都好大啊•°自坐晚餐+自坐早餐都好吃
MY █▄ϑ❤Ҽ 好姊妹*•晚安•Ƹ̵̡Ӝ̵̨̄Ʒ•*¨`*•ʚïɞ•
- ҈ -───- ҈ -───- ҈ -───- ҈ -───- ҈ -───- ҈ -笑呵呵
- ҈ -█▄█- ҈ -───- ҈ -───- ҈ -───- ҈ -█▄█- ҈ -萬事得
- ҈ -█▀█- ҈ -█▀█- ҈ -───- ҈ -█▀█- ҈ -─█─- ҈ -向前走
- ҈ -───- ҈ -█▀█- ҈ -█▀█- ҈ -█▀▀- ҈ -───- ҈ -快樂天
- ҈ -───- ҈ -───- ҈ -█▀▀- ҈ -───- ҈ -───- ҈ -嘩哈哈
- ҈ -───- ҈ -───- ҈ -───- ҈ -───- ҈ -───- ҈ -星期六
[版主回覆04/20/2013 17:02:20]一兩日遊, 輕輕鬆鬆好開心呢.
週末快樂..
MY █▄ϑ❤Ҽ 好姊妹*•杏仁撻配沙巴翁•°✿•楓蜜合桃雪糕•°✿•
回覆刪除係好相似呢•°✿•這個rity - yc在義大利吃的杏仁撻伴沙巴翁
[版主回覆04/20/2013 17:01:39]好用心機整出嚟呢.
好詳盡呀! 有時間的話要試吓先
回覆刪除[版主回覆04/20/2013 17:00:04]子悠又有得試食啦..
一定好好味!
回覆刪除[版主回覆04/21/2013 14:37:10]係呀!好味~
超YUMMY 呀!!!
回覆刪除[版主回覆04/21/2013 14:37:26]好好食~
*•好朋友*•開心星期六*•快樂星期日 *•
回覆刪除快樂時間過得好鬼快*•又係時間講拜拜*•晚安*•
[版主回覆04/21/2013 14:37:50]星期日好節目
看得出...MY █▄ϑ❤Ҽ 好姊妹*•好用心機整出嚟呢...
回覆刪除[版主回覆04/21/2013 14:38:15]係呀~
你已經好用心去整,我見賣相也十分相似
回覆刪除[版主回覆04/28/2013 18:41:03]係呀, 無浪費心機, 食得特別開心.
星期日好節目...托周公幫搵節目度過...
回覆刪除[版主回覆04/28/2013 18:42:14]又偷懶左一段時間, 唔覺唔覺又過左一個星期囉.
看見好用心機整出嚟...開心幸福每一天...
回覆刪除[版主回覆04/28/2013 18:42:55]謝謝!
十足街買一樣呀
回覆刪除[版主回覆04/28/2013 18:43:07]謝謝你!
好靚呀!睇得又食得!
回覆刪除[版主回覆04/28/2013 18:43:36]謝謝呀~
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回覆刪除║╚╝║══║═║═║╚╝║╭╯ΘΘ ║`*•.¸✿
║╔╗║╔╗║╔╣╔╩╗╔╝╰⊙═⊙╯*¨`*•°•ʚïɞ°﹒°.﹒°°﹒°.﹒
╚╝╚╩╝╚╩╝╚╝═╚╝MY █▄ϑ❤Ҽ 星期天•快樂幸福入夢•夢境雲遊•ღ
[版主回覆04/28/2013 22:04:10]執行李囉, 仲有兩日...
嘩哈哈..開心...係唔覺唔覺又過左一個星期囉...
回覆刪除[版主回覆04/28/2013 22:18:43]
仲有兩日...去日本...快D執行李...可時回家...
回覆刪除[版主回覆04/30/2013 18:18:05]執好晒行李囉..
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回覆刪除- ҈ -幸福關愛遍全年- ҈ -開心笑迎每一天- ҈ -
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[版主回覆04/30/2013 18:18:33]開開心心又一天~
流口水中......
回覆刪除[版主回覆04/30/2013 18:19:29]幾好食, 有時間會再整呢.