梅菜扣肉

我husband同呀女都鍾意食梅菜扣肉, 連肥嘅肉都食埋, 但我就麻麻地, 無qouta 食啦.

前日行街市見到舊豬腩肉好明顯有五層(聽講話五層肉最靚), 買嘅時候隔離個呀嬸都話靚.

點知返到屋企原來我無梅菜扣肉嘅食譜, 唯有用我嘅智慧去煮, 煮好咗第一日唔食住, 留到第二日先食, d扣肉好焾好入味.

至於d梅菜, 我發覺近幾年都好難買到靚嘅梅菜, 硬係覺得d味道怪怪地, 又半透明咁, 無細個嗰時食嘅梅菜咁好味, 超市已經唔見有石澳梅菜賣. 有日經過西灣河街市, 喺路邊嗰間雜貨舖買咗少少, 今次用咗嚟煮, 好好味, 似番以前食嘅,  得閒經過要入定貨先. 

 

1.梅菜洗淨切粒, 加些糖同油醃.

2.豬腩肉(買左20蚊)出水, (下次會煎一煎表面, 等層皮好樣d)

3.將豬肉排在碗肉, 皮向下, 上面舖上梅菜, 薑片同蔥.

4.細半杯熱水, 一粒冰糖,(攪溶) 一湯匙老抽, 半湯匙生抽, 半粒八角, 幾粒花椒, (我諗加d蠔油好味d, 不過屋企無), 加入梅菜豬肉內, 蒸至焾. 蒸吓又熄火焗吓, 大概蒸咗3個鐘.

5.最後倒咗d汁出嚟加些生粉埋芡, 再淋在梅菜扣肉上.

雖然唔知係咪咁煮, 但好好味囉.