學泰菜

早排學整泰菜, 雖然好好味道,
不過整泰菜需要好多香料, 
暫時都未有心理準備去整呢.

 課室牆上有很多作品照片.

每人一煲一爐, 可以自己煮, 
上烹飪堂我都係鍾意自己煮番自己嗰份.
呢個烹飪堂係由Staub開辦的, 設備整全,
Staub煲, 孖人牌電陶爐, 真係靚煲靚爐.
仲有好多煲即場可以優惠價購買.

泰式沙律 ~ 示範茶式
好清新開胃.

巴東牛肉~實習茶式
煮好拎返屋企做晚餐,
麻而不辣, 好正,
囡囡要求留起一d帶飯返工.

香芒糯米飯~示範茶式, 
老師煮咗好大份量, 每人一份, 
肚仔餓關係, 即場已經食清.

學完有禮物收, 雖然焗盆細細個, 不過size好啱我個多士焗爐, 好滿足.

Continue Reading...

黑森林蛋糕

早一個月前已經報了名學這個黑森林蛋糕，

近排病得七彩，

打算揾朋友代我去學，之後再教我喇，

朋友又去了旅行，

唯有自己去，

噚日一路執圍裙，蛋糕盒，一路諗去唔去好，

出門一刻都諗去唔去，

終於去到課室，

呆下呆下咁完成個蛋糕。

Continue Reading...

是日晚餐 ~ 香煎帶子伴蒜茸蛋黃醬

前兩天跟一位法式私房菜大師學習烹調法國菜,
我們是他教的第一班學生,
堂上充滿歡笑聲.
大師很細心教導,
有問必答而且講解詳細,  
學識唔少烹調技巧.
最喜歡上示範堂,
因為上完堂後,
拿著食譜買食材回家煮是一種樂趣.
而實習課就因為上堂時煮過,
所以上完堂後短期內都唔會再煮架.

煎帶子的材料不用買, 屋企有齊.....
成了今晚晚餐.

第二樣要練習的是紅酒洋蔥,
要把整支紅酒煮至乾身, 時間真不少呢!
不過洋蔥絲似乎切得粗了些, 有待改善.

 唔少得的青菜沙律.

這個蒜茸蛋黃醬, 連百彈的囡囡都讚好味.


以下是上堂的照片.

 大師示範菜色後有得試食.....好味道.

香煎帶子伴蒜頭蛋黃醬及紅菜頭茸

好大盆青豆呀,
呢個湯未必會煮,
因為囡囡唔鍾意食豆類食物.

青豆鵝肝火腿湯.

好厚脂肪的鴨胸,
要有朋友聚會先會煮囉.

煎法國鴨胸伴黑莓汁

Continue Reading...

烹飪課堂 ~ 白酒燴雞

很久沒有去學烹飪, 見到白酒燴雞好有興趣試下.
囡囡話使咩學, 咪好似紅酒燴牛羊咁; 紅酒轉白酒, 牛羊轉雞囉.....
除左白酒燴雞, 仲有焗香草芝士薯茸, 焦糖燉蛋, 法式蒜茸湯.
燴雞和焗薯茸係實習, 焦糖燉蛋, 蒜茸湯係示範菜色.  

 

Miss煮的..白酒燴雞.

  又係Miss煮.. 焗香草芝士薯茸

法式蒜茸湯, 唔啱我口味, 現成雞湯的味道和蛋黃的腥味, 接受唔到.

焦糖燉蛋幾好食, 得閒可以整下.

我實習的焗薯茸, 佢好似梳乎厘, 焗起時好鬆又升得高, 焗好就要食, 耐左會跌番又實左. 呢個好味道呀, 一定會再煮.


好耐無上堂, 在堂上煮有壓力呢, 好怕跟唔上步驟.
大會提供的雞是冰鮮雞, 超級肥嘟嘟, 煎完要倒油.

煮好的雞和薯茸可以帶返屋企, 今晚唔使煮飯囉.

Continue Reading...

Ricky Cheung ~ 松茸西班牙海鮮飯

上過好多烹飪堂, 最鍾意都係上Ricky的堂,
以前喺煤氣中心,
每個月Ricky都會教一堂,
而且多是意大利和西班牙菜,
所以我差不多堂堂都有報名學.

朋友嚟我屋企,
我就多數煮Ricky教的菜比朋友食,
佢地個個都大讚好味呢!
不過自從Ricky做咗[煮角]節目之後就好少喺煤氣中心教lu.
好難得又上堂啦~
今次學嘅係用野生乾菌煮的菜色.

Continue Reading...

跟大廚學整意菜

收到TGC的電郵,
知道名廚會客室又請來名廚任教,
又第一時間於網上報名,
沒令我失望,
而且還有一張10元e coupon可下次報讀課程時用...

Continue Reading...

Jacky Yu ~ 家常川菜

以往報Jacky 的班很難, 總是早早就滿位, 今次收到課程電郵, 第一時間在網上報, 終如願..

Continue Reading...

跟大廚學意菜

Goccia 嘅 Executive Chef Fabrizio Napolitano, 好nice 教識我地好多煮意菜技巧...

Continue Reading...

Fig & Raspberry Tart @ L'Atelier du Goût.

今日冬至, 祝大家開開心心, 身體健康~

上星期又到L'Atelier du Goût學整蛋糕..

 

睇吓我個靚餅先

脆嘅tart底加上填有fig & raspbery嘅almond cream蛋糕,上層有fig & raspberry果茸做嘅凍心包住vanilla cream, 食到忍唔到口.

 

個tart底好靚, 我要買番個tart ring先可以開得工lu.

 

個蛋糕底已經好吸引.

 

焗到漲卜卜個樣好靚.

 

右下角嗰個係我架.

 

剩係呢個餅底已經好好味喇~

 

再加上多重口味嘅餅面凍心.

 

 

 

 

 

法國來的蕪花果

 

tea time....Selena為我們預備嘅mango cream puff, 加杯vanilla花茶,

好歎:)

 

好矝貴嘅禮物Homemade Vanilla Sugar, 每位同學都有啊!

上了一課開心又舒閒的蛋糕課堂.

 

個蛋糕拎到返屋企, D裝飾都好穩陣, 無以往咁碌到亂晒.

 

例牌返完學都唔煮飯架啦, 外賣左一碟星洲炒米

 

好少買到溏心皮蛋...

 

嗰朝一早煲定嘅咸廋肉粥

 

再歎埋件cake, perfect ~

Continue Reading...