我d芝士唔夠食譜講嘅咁多, 唯有自己計過數..
好滑好綿呀~
材料 : 8"糕盆如果用6"糕盆份量減半
忌廉芝士 150g 蛋黃 4個
鮮忌廉 100g 蛋白 4個
糖 80g 麵粉 20g
粟粉 20g
1. 先將芝士 150g 加 fresh cream 100g座熱水拌溶, 水不要滾.
2.
分次倒入蛋黃4隻攪勻, 離火攪勻.
3. 麵粉20g + 粟粉20g 篩好, 放入蛋漿內.
4. 離水攪勻至無粒粒, 備用.
5. 將蛋白4隻打至有泡 (機打)
6. 加入糖80g打至企身.
7. 先將1/3 蛋白放入芝士漿內攪勻, 必須攪勻.
8. 將芝士漿倒入餘下蛋白內, 用手打拌器攪勻.
9.
焗盆掃油(先預備)
10. 倒入芝士漿.
11. 座水焗160度 45分鍾. (先預熱焗爐)
(因為座水焗, 如果用甩底蛋糕模, 一定要用鍚紙包好模的底部, 防入水)
又過黎你個blog啦 芝士蛋糕 賣飛佛呀~
回覆刪除[版主回覆09/23/2011 15:28:00]多謝你呀~
好靚喎, 表面又冇裂紋. 呢種蛋糕我都幾年冇做過了........
回覆刪除[版主回覆09/24/2011 16:19:00]呢位師傅嘅食譜一流的, 可惜中電取消咗烹飪班, 唔知佢仲有無教.
yc, 旅旅旅旅旅旅旅旅完行返黎都仲咁有精力做個靚靚日式芝糕, 我通常旅完行就吾多想做
回覆刪除[版主回覆09/28/2011 15:00:00]返到屋企個雪櫃就壞咗, 要盡量清咗D食物野囉. 我剛剛相反, 我要做晒所有野先舒服.
哇,,,我都有打算整,不過唔係好識,,,教我啦~
回覆刪除[版主回覆01/04/2012 21:16:03]你照跟個食譜, 睇吓你用幾多吋嘅蛋糕盆, 如果係6吋, 就將食譜嘅份量全部減半就得啦.
點解...我今日整咗..太失敗!
回覆刪除準備過兩日再黎
[版主回覆04/01/2013 01:54:13]我跟師傅學呢個都有落tar tar粉架,tar tar粉都係幫助蛋糕發得穩定, 不過我見平時整蛋糕唔落發粉都發得好好, 所以依家整蛋糕都唔落, 除非整牛油蛋糕先落.
[小v回覆04/01/2013 01:44:37]我呢尋日整左一次...係發唔起, 我跟左個要用cream of tar tar ,唔知係咪因為我冇用(但上網check, 佢又唔關事ge Wo..?
今日又整左一次...一路都ok, 發過豬頭但係我跟佢用170度20分鐘, 150度50分鐘, 但出黎竟然未熟@@!
我諗..短時間都唔整了/_\
[版主回覆04/01/2013 00:54:58]無打錯呀, 如果整唔到, 等我整次, post步驟出嚟先.
[版主回覆04/01/2013 00:48:59]再check check 有無打錯先.
[版主回覆04/01/2013 00:48:22]係咩情形呢, 發唔起?